一臺臺萌萌的機器人往返于廚房和餐廳大堂，把熱氣騰騰的飯菜送上餐桌，虎年春節(jié)臨近，許多省城市民跟親朋好友在外聚餐時發(fā)現(xiàn)，濟南越來越多的餐廳開始使用機器人送餐。

記者日前采訪中了解到，人工智能已不再是高級餐廳、高級酒店的專屬，因為價格不高又能節(jié)省人力，以送餐機器人為代表的商務(wù)服務(wù)機器人開始“飛入尋常餐廳”。

正在運行的送餐機器人（資料圖）

送餐機器人成不少餐廳“新寵”

1月26日晚上，濟南市市中區(qū)一火鍋店內(nèi)，廚房工作人員將菜品放在機器人的餐盤上，按下顧客所在的桌號，機器人就出發(fā)將飯菜送達指定餐桌，并播放音樂提醒客人取餐。

記者在現(xiàn)場看到，萌萌的機器人吸引了不少就餐客人的目光，“我覺得現(xiàn)在不面對面接觸是件好事，送餐機器人直接把菜品送過來，隨手一端就好了，對消費者來說也不會損失什么。”正在該火鍋店用餐的范先生告訴記者。

送餐機器人出現(xiàn)在尋常餐廳中不是個例。記者近日隨機走訪了濟南市歷下區(qū)、市中區(qū)、天橋區(qū)近20家大中小型餐廳，超過3成餐廳出現(xiàn)了送餐機器人的身影，火鍋店則是使用機器人送餐的主力。

除了中小型餐廳，記者采訪中發(fā)現(xiàn)，省內(nèi)不少酒店也開始使用機器人給住宿客人遞送物品?！耙话愕那闆r下，住店的客人打來電話需要物品，我們都會派機器人送到房間門口?！睗鲜袨T源大街上一連鎖酒店前臺員工告訴記者。

位于上海的擎朗科技集團有限公司，是一家專門生產(chǎn)送餐機器人的企業(yè)，該公司公關(guān)部負責人池女士的話，也證實了消費者的感受，“2015年可以說是送餐機器人的發(fā)展元年，但當時的應(yīng)用范圍還很小，2018年底送餐機器人開始大量進入餐廳?！背嘏勘硎?，從他們的數(shù)據(jù)上來看，近年來人們對商用服務(wù)機器人的包容度和接受程度越來越高，在心理上對它們有了更多的情感認同。

餐飲大數(shù)據(jù)研究服務(wù)機構(gòu)NCBD 2020年統(tǒng)計分析發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國送餐機器人市場規(guī)模只有0.2億元，2019年達到2.2億元，2020年迎來高速增長，送餐機器人在整體服務(wù)機器人市場中的占比從2019年的1%左右上升至10%左右。

節(jié)省人力成受寵主因

能節(jié)省人力，是多數(shù)餐廳選擇機器人送餐的首要原因。

“我們是去年6月開始啟用機器人送餐的，確實節(jié)省了不少人力?！睗鲜兴锤犯浇恢行筒宛^的負責人張先生告訴記者。采訪中，省城不少餐廳負責人表示，使用送餐機器人后，的確在一定程度上緩解了服務(wù)人員的工作壓力。

記者在濟南市歷城區(qū)一家大型商場采訪時看到，該商場內(nèi)的不少火鍋店都開始使用送餐機器人送餐。該商場負一層一家火鍋店店員告訴記者：“以前把一桌的菜品送齊至少需要跑五六趟，現(xiàn)在送餐機器人一兩趟就送完了，我們有了更多的精力去服務(wù)客人?！?

“之前經(jīng)常有人來推銷，沒接觸過，覺得沒有必要使用，去年年初店里要擴張，人手不夠，我們就聯(lián)系了代理商開始使用?！?月25日晚，濟南市天橋區(qū)一家魯菜館前臺經(jīng)理劉先生在接受山東商報·速豹新聞網(wǎng)（subaoxw.com）記者采訪時表示。

“現(xiàn)在的生意和疫情之前相比沒有太大差距，甚至比以前更好，但面臨最大的一個問題是留不住人、人不夠用?！鄙鲜鲷敳损^的負責人告訴記者，餐飲行業(yè)的“用工荒”一直都存在，使用送餐機器人后，能夠減輕服務(wù)人員的負擔，在一定程度上緩解“勞動力困局”。

每臺機器人每月租賃費超千元

對餐廳經(jīng)營者而言，能緩解“用工荒”的送餐機器人，使用成本如何？

采訪中，國內(nèi)一送餐機器人頭部品牌山東總代理負責人李女士告訴記者，目前市面上最新款送餐機器人的租賃費用在1300元/月左右，普通款為1000元/月左右，“我們都是年付，一次簽兩年的合同，如果合同簽三年的話，產(chǎn)品三年后歸店家所有。租賃期間產(chǎn)品所有權(quán)歸代理商所有，24小時提供售后保障。”

“用了一段時間后我們發(fā)現(xiàn)客人少的時候更適合使用送餐機器人，機器人會按照事先設(shè)置好的程序把菜送到對應(yīng)的包廂門口?？腿思械臅r候，狹窄的走道里人來人往，機器人在通行的時候就會受到阻礙。”濟南市天橋區(qū)一中餐館的工作人員告訴記者，使用送餐機器人后一定程度上緩解了自己的工作壓力，但“不完全智能”的送餐機器人也會偶爾“添亂”。

面對逐漸走進人們生活的送餐機器人，消費者體驗如何？正在該餐廳用餐的肖女士表示，送餐機器人只是一個簡單的運輸工具，無法滿足其用餐過程中與服務(wù)人員進行溝通的需求。

也有餐廳經(jīng)營者表示，送餐機器人所能創(chuàng)造的價值，還非常有限?！拔覀兯懔艘还P賬，一個月使用四臺機器人的租賃費用加上電費大概要5000元，等于服務(wù)員一個月的工資，但在創(chuàng)造的經(jīng)濟價值上，遠遠比不上一個人的勞動所創(chuàng)造的價值?！鄙鲜鲷敳损^的前臺經(jīng)理劉先生表示。

商務(wù)服務(wù)機器人迎發(fā)展藍海

“對于餐飲企業(yè)，用機器人是‘更劃算’的買賣。”一家送餐機器人頭部企業(yè)創(chuàng)始人曾公開表示，從宏觀趨勢來看，送餐機器人等將會成為餐飲行業(yè)解決勞動力短缺、用工成本上升的首選方案。

《2021中國餐飲品牌力白皮書》指出，近年來，餐企面臨房租、人力成本逐年上漲的壓力，對降本增效的訴求十分強烈，數(shù)字化、智能化已經(jīng)成為了不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。

公開數(shù)據(jù)顯示，2021年前11個月，我國餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量高達301.3萬家，遠超2020年的241萬。其中，許多品牌都創(chuàng)新求變，開始嘗試智能餐廳、無接觸服務(wù)，以此提升數(shù)字化、智能化水平。

尤其是在疫情防控常態(tài)化之下，無需面對面接觸的送餐機器人仍然成為了不少餐飲企業(yè)的標配。有研究報告稱，預(yù)計2025年送餐機器人市場規(guī)模將達到150億元。

曾有業(yè)內(nèi)人士認為，多年來飽受勞動力之困的中國餐飲業(yè)，或因送餐機器人的到來紓解“餐廳用人難”的困境，但也有消費者擔心，人工智能的滲透是否會威脅到勞務(wù)工作者，未來會不會面臨更多的失業(yè)壓力？

“我沒覺得會對我們的工作產(chǎn)生威脅，從后廚到服務(wù)，餐廳絕大部分的工作還是需要人來做的，送餐機器人只是一個輔助的工具。”上述火鍋店一工作人員表示。

除了送餐機器人，迎賓機器人、智能消殺機器人、回收機器人等多種類型的商用服務(wù)機器人也開始走進人們的生活場景。

記者了解到，在現(xiàn)階段的商用服務(wù)機器人發(fā)展中，國外廠商在控制器等零部件領(lǐng)域占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢，國內(nèi)企業(yè)則在激光雷達傳感器、AI芯片等新興技術(shù)領(lǐng)域取得階段性成果，操作系統(tǒng)、軟件服務(wù)及供應(yīng)鏈等方面，國內(nèi)企業(yè)在人工智能的技術(shù)浪潮中也保持了國際領(lǐng)先地位。

業(yè)內(nèi)人士表示，商用服務(wù)機器人從概念型技術(shù)變?yōu)楸皇袌隽私?，到如今的小?guī)模普及，隨著應(yīng)用場景和落地場景的逐漸提升，商用服務(wù)機器人市場也一定會迎來一個長足的發(fā)展，實現(xiàn)進一步的發(fā)展與突破。