近日，第109屆全國糖酒會于深圳成功召開，尼爾森IQ中國首席增長官鄭冶受邀出席會議主論壇“CFDF全球食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”并發(fā)表主題為《中國食品零售行業(yè)突圍之路》的演講。鄭冶表示，顛覆時代中謀韌性增長、審慎消費下尋致勝之路是宏觀趨勢。而數(shù)據(jù)賦能、產(chǎn)品突圍，渠道細分、終端突圍是中國食品零售行業(yè)的突圍關(guān)鍵詞。

會議最后，鄭冶作為主持人，與北京首旅攜同電子商務(wù)服務(wù)有限責(zé)任公司黨委書記、總經(jīng)理王君鵬、上海羅森便利有限公司副總經(jīng)理何韻民、物美集團商品聯(lián)動中心負責(zé)人&麥德龍中國副首席商品官江為、廣東天福連鎖商業(yè)集團有限公司副總裁曾東平圍繞《“萬物”皆可售》展開討論，共同探討在渠道裂變，消費者分化的背景下，企業(yè)如何完成品牌零售進化，實現(xiàn)更低成本、更高效率的交易，以及線下終端門店如何幫助品牌迅速崛起等熱點問題。

消費者呈現(xiàn)更加理性消費趨勢

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，前三季度，社會消費品零售總額342107億元，同比增長6.8%，GDP同比增長5.2%。從尼爾森IQ監(jiān)測的快消市場數(shù)據(jù)看，終端零售呈現(xiàn)單一渠道重要性下降趨勢，8月，快消市場整體情況與7月持平，全渠道小幅下跌0.3%。與去年同期相比，大賣場延續(xù)下降態(tài)勢，其他渠道如小超市、便利店、食雜店等均呈明顯復(fù)蘇態(tài)勢。

尼爾森IQ最新的《全球消費者展望報告》顯示，2023年7月，消費者分層進一步顯著，并呈現(xiàn)出更加多樣化的消費特征。和1月數(shù)據(jù)相比，維持消費習(xí)慣購買偏好品牌/自有品牌的“一成不變型”和看重性價比的“精打細算型”占比變化不大，但我們可以看到在意價格的“重振旗鼓型”和“捉襟見肘型”的比例有明顯增加，分別從15%和5%，上升至27%和9%;相應(yīng)的，對價格敏感度較低的“悠然自若型”明顯減少，從29%降至15%，說明消費者對于促銷的敏感性越來越強。

與此同時，越來越多的消費者在面對不斷變化的經(jīng)濟市場和財務(wù)狀況時，采取了一系列優(yōu)化購買決策的行為。他們通過比較價格、轉(zhuǎn)換購物渠道、采購大包裝以及囤貨等手段優(yōu)化購買決策。這一類消費者不僅追求物有所值，也注重提升生活品質(zhì)，他們的購買決策更加理性和謹慎。

數(shù)據(jù)賦能，產(chǎn)品突圍

整體來看，食品行業(yè)本土品牌借勢突圍增長，在所有快消行業(yè)中表現(xiàn)最為亮眼。尼爾森IQ八月零研數(shù)據(jù)顯示，飲料、休閑零食、酒類呈彈性增長，復(fù)蘇態(tài)勢顯現(xiàn)，即飲預(yù)調(diào)酒、果凍布丁和即飲茶品類作為表現(xiàn)最好的細分賽道，線下渠道MAT銷額相比去年同期均有顯著增長，增幅分別為55.4%、16.8%和12.6%。

從上半年數(shù)據(jù)來看，多個速食子類保持領(lǐng)先增長，部分地域美食類的產(chǎn)品表現(xiàn)突出。例如急凍廣東點心和螺獅粉在2023上半年實現(xiàn)高速增長，同比增幅分別為43.7%和28.9%。

即飲茶超越碳酸飲料成為品類重要性排名第一的品類，品類重要性同比去年提升1.7%;功能飲料和果汁今年持續(xù)發(fā)展，銷售額同比增長分別為13%和12%。

從包裝上看，大規(guī)格包裝越來越受到歡迎，600ML以上&多支包裝在過去兩年所占市場份額實現(xiàn)持續(xù)性增長，銷售額同比增長17%，對銷售額增加值的貢獻占89%;同時，無糖產(chǎn)品備受青睞，貢獻飲料市場過去兩年92%的增量。此外，產(chǎn)品口味呈現(xiàn)持續(xù)多樣化，店內(nèi)飲料口味數(shù)量相比兩年前同比增長19.1%，飲料混合口味數(shù)量增幅為25.8%。

渠道細分，終端突圍

前三季度，中國飲料行業(yè)全渠道復(fù)蘇，餐飲消費呈現(xiàn)加快恢復(fù)向好態(tài)勢，國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月，全國餐飲收入32818億元，同比增長19.4%。尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月，飲料全渠道同比增長6.6%，線下零售渠道同比增長5.9%，電商含抖音渠道同比增長14.7%。

從渠道看，飲料在小業(yè)態(tài)門店帶來發(fā)展新機遇，把握近場消費渠道，抓住新開黃金門店提升品類鋪貨效率至關(guān)重要。而所有飲料品類中，即飲茶的增長表現(xiàn)最為突出，食雜店、便利店和小超市這類小店對其銷售貢獻超九成。

同時，消費者對線下渠道的選擇正發(fā)生著變化，他們對便捷購物的需求驅(qū)動了近場消費的快速增長。這也對品牌方提出更高的要求，品牌方需通過更有效的產(chǎn)品選擇，并優(yōu)化店內(nèi)運營來應(yīng)對未來的機遇和挑戰(zhàn)。

此外，鄉(xiāng)村的市場鋪貨也值得關(guān)注，即飲茶頭部廠商正攜熱銷產(chǎn)品快速下沉，拓展鄉(xiāng)村市場，從而為鄉(xiāng)村市場帶來更為快速的增長。

未來，隨著擴大內(nèi)需政策的推進，食品需求剛性以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革紅利的逐步釋放，酒類食品行業(yè)仍將保持增長。面對新消費市場的種種變化，企業(yè)唯有洞悉變局、創(chuàng)新變革才能贏得未來。

尼爾森IQ零售研究持續(xù)追蹤終端實際消費情況，作為獨立、公正的第三方監(jiān)測機構(gòu)，為企業(yè)提供外部市場環(huán)境數(shù)據(jù)的參考。我們提供來自100多個國家的市場洞察，能即時把握全球新品流行趨勢，協(xié)助本土企業(yè)迅速拓展國際市場。此外，我們覆蓋中國600多萬家零售終端的數(shù)據(jù)，持續(xù)跟蹤快速消費品的銷售表現(xiàn)以及制造商的業(yè)績，并通過不斷提升數(shù)據(jù)準確性來反應(yīng)最真實的零售市場全貌。

關(guān)于尼爾森IQ

NIQ是全球領(lǐng)先的消費者研究與零售監(jiān)測公司，致力于提供對消費者行為最全面的洞察，并揭示新的增長途徑。2023年，NIQ與GfK完成合并，兩家極具全球影響力的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者實現(xiàn)整合。NIQ憑借全面的零售解讀與消費者洞察，通過卓越的商業(yè)智能平臺和分析工具， 傳遞市場全貌(The Full View ?)。

NIQ屬于安宏資本(Advent International)的投資組合公司，業(yè)務(wù)遍及逾百個市場，覆蓋全球90%以上的人口。