不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，近年來開在社區(qū)周邊的生鮮店越來越多了，多種開店模式也吸引了不少投資創(chuàng)業(yè)者的目光。接下來，小編將和大家來聊聊社區(qū)生鮮行業(yè)，以錢大媽加盟為例對比分析社區(qū)生鮮創(chuàng)業(yè)開店多種模式，不妨一起來看看哪種模式更值得關(guān)注。

一、關(guān)于社區(qū)生鮮

社區(qū)生鮮，是生鮮行業(yè)的具體細分業(yè)態(tài)之一，伴隨生活節(jié)奏的加快，人們消費更注重便利、省時，社區(qū)生鮮也備受社區(qū)居民青睞。

社區(qū)生鮮，是指開在社區(qū)周邊的經(jīng)營品類中有一定比例“生鮮產(chǎn)品”的線下實體門店。一般會開在社區(qū)底商，位于社區(qū)居民步行10分鐘的生活圈范圍內(nèi)，以周邊幾百米半徑范圍內(nèi)社區(qū)居民為主要消費客群。

生鮮產(chǎn)品，是指蔬菜、肉類、禽蛋、水產(chǎn)、水果、豆制品、主副食等常溫或冷藏保存售賣、保質(zhì)期較短、新鮮或解凍、非現(xiàn)場加工的食材/食品類產(chǎn)品。常見的米面糧油、零食、飲料等標品，冷凍食品，烘焙等現(xiàn)場加工食品等，就不是生鮮類產(chǎn)品。

與其他行業(yè)實體開店項目和生鮮行業(yè)非社區(qū)周邊開店的大賣場、肉菜市場等投資項目相比，社區(qū)生鮮有以下優(yōu)勢：

從行業(yè)來看，社區(qū)生鮮屬于民生保障行業(yè)，具有風(fēng)險低和需求剛性及頻次高的特點。生鮮是日常生活必需品，具有高度剛性的特點，是過去幾年中少數(shù)不受大環(huán)境影響反而增速發(fā)展的行業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計，城市社區(qū)居民每周每戶在家做飯的平均頻次不低于5餐。

從地域來看，社區(qū)生鮮依托社區(qū)，具有長久性。與很多周期性或網(wǎng)紅性的開店投資行業(yè)相比，社區(qū)生鮮門店可持續(xù)性和穩(wěn)定性更高，只要社區(qū)變化不大，一般可長久穩(wěn)定開店。

從便捷性來看，社區(qū)生鮮便利省時，客戶粘性和競爭力強。與那些距離社區(qū)較遠的肉菜農(nóng)貿(mào)市場和大型綜合性商超等生鮮購物模式相比，開在社區(qū)周邊步行可達的范圍更能滿足消費者需求，顧客粘性較強，很容易成為門店的長期忠實復(fù)購客戶。

從門檻來看，社區(qū)生鮮要求不高，人人可做。不需要具備專業(yè)技能和相關(guān)資源，只要擁有門店、可靠的貨源，會賣貨，人人都可以開設(shè)生鮮店。而且社區(qū)生鮮行業(yè)有多種經(jīng)營模式可供選擇，投資規(guī)?？纱罂尚?。

4種模式對比分析，綜合品類生鮮專營小店更具優(yōu)勢

模式1：經(jīng)營生鮮品類的商超大店

代表品牌有起源于廣東廣州的西亞興安生活、河南鄭州的丹尼斯、安徽合肥的誼品生鮮等。其生鮮產(chǎn)品SKU總量占比通常不超過50%，生鮮多作為引流品類；店面一般較大，300平米以上。

經(jīng)營這些商超大店，投資成本、收益和風(fēng)險都很大，市場競爭力中等。投資資金一般至少需要一百萬元以上，有些甚至高達數(shù)百萬。面臨的競爭更多元化，除了生鮮面臨其他模式店面競爭，其他商超品類也面臨線上線下等各類競爭，投入大，成本高，經(jīng)營風(fēng)險可想而知，但預(yù)期年收益也很可觀，少達幾十萬，特別好的可過百萬。

這些商超大店商品種類較多，能基本滿足顧客一站式采購齊全的需求，但生鮮品類不全，在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)體驗等方面可能無法面面俱到，因此顧客生鮮消費粘性只能算作中等，消費者依賴性不高。

總的來說，這種模式比較適合資金充裕、能夠承擔大風(fēng)險的投資者考慮。

模式2：經(jīng)營生鮮品類的商超小店

常見的有夫妻檔便利店等。其生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般低于20%，附帶銷售生鮮產(chǎn)品作為引流或增收品類，店面較小，一般在100平米以下。

與商超大店正好相反，這一類商超小店的投資成本、收益和風(fēng)險都較小，但是市場競爭力很弱。一般來說，投資者可以根據(jù)自己的資金情況決定開店規(guī)模，最少十幾萬就可以開一家，風(fēng)險容易掌控，每年預(yù)期收益5-15萬左右，特別好的才能達到幾十萬。

從品類、售價、產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)體驗等方面來說，這些商超小店都沒有什么優(yōu)勢。生鮮的品類極少，沒有辦法滿足消費者的一站式采購需求；由于店面生鮮采購量不大，進貨價格沒有優(yōu)勢也導(dǎo)致售價缺乏優(yōu)勢；整體的購物體驗一般，顧客在生鮮上的消費粘性較差。

相對來說，這種模式比較適合一些資金有限，門檻要求不高，求穩(wěn)較保守的投資者選擇。

模式3：非綜合品類生鮮專營小店

代表品牌有來自于廣東深圳的百果園、廣東廣州的壹號土豬等。其生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般達到90%以上，一般聚焦1、2個生鮮品類，譬如豬牛羊等肉鋪、蔬菜店、水果店、等專營店；店面一般較小，50平米以下。

這些非綜合品類生鮮專營小店的特點是投資成本和收益都較小，但風(fēng)險較大，市場競爭力中等。通常開店所需資金較少，只需小幾十萬即可，預(yù)期年收益也在是5-15萬左右，特別好的才能達到幾十萬。

這類專營小店特點就在于它們專營的生鮮品類上，專業(yè)性較高；在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)、價格等方面會做的比較好。但品種極少，顧客每次只能買到部分所需產(chǎn)品，不夠方便，生鮮粘性只能算作中等。而且由于品種單一，小店受經(jīng)營方式和其他模式的市場競爭影響較大，很容易出現(xiàn)虧損甚至倒閉的風(fēng)險。

所以對于投資者而言也有一定的挑戰(zhàn)，風(fēng)險性中等。這種模式適合對某種生鮮品類專營較感興趣，或?qū)δ硞€品牌信任度較高的投資者。

模式4：綜合品類生鮮專營小店

代表品牌有起源于廣東廣州的錢大媽等，其生鮮產(chǎn)品SKU總量占比達到90%以上，一般經(jīng)營4個及以上生鮮品類，主營生鮮產(chǎn)品，品類齊全多元化；店面也較小，一般都在100平米以下。

綜合品類生鮮專營小店的優(yōu)勢在于投資小，收益居中，風(fēng)險小，市場競爭力較強。一般投資資金較少，只需小幾十萬即可，經(jīng)營風(fēng)險比較可控，而預(yù)期年收益經(jīng)營一般會有小幾十萬，特別好的可達大幾十萬，相對可觀。

這些綜合品類生鮮專營小店生鮮品類多，能滿足顧客一次性購買食材的需求。因其主營生鮮，在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)體驗等方面，都更專業(yè)和用心。尤其對于連鎖加盟品牌而言，由于總部集采量大，在大多數(shù)產(chǎn)品上都會保障店面更有價格優(yōu)勢，所以顧客生鮮消費粘性會特別強，市場競爭力較強。

因此，這種模式適合有長期投資開店打算，對品牌認可度高，能堅持做好服務(wù)口碑的投資者選擇。

錢大媽加盟為代表的綜合品類生鮮專營小店或值得關(guān)注

綜合對比4種社區(qū)生鮮創(chuàng)業(yè)開店模式，我們發(fā)現(xiàn)，綜合品類生鮮專營小店或更具競爭優(yōu)勢。接下來我們來探討一下，這一類的綜合品類生鮮專營小店開店模式是否值得加盟。

舉個具體的例子，錢大媽2012年成立之初就提出“不賣隔夜肉”，是行業(yè)內(nèi)比較早進行全品類生鮮運營的綜合品類生鮮專營小店，用11年時間在全國開出3000多家店。錢大媽創(chuàng)新日清的經(jīng)營模式，每天晚上七點開始打折，每半小時再打一折，直至11點半免費派送清貨。日清模式既保證每日食材的新鮮度，讓利給街坊來吸引客流，對于創(chuàng)業(yè)者也可以實現(xiàn)零庫存，減輕開店經(jīng)營的煩惱與壓力。

針對社區(qū)生鮮行業(yè)普遍的痛點，以錢大媽為代表的綜合品類生鮮專營小店是連鎖加盟品牌，由于集采量大，其總部也從傳統(tǒng)的采購方式轉(zhuǎn)向原產(chǎn)地直采，通過統(tǒng)一的分揀和配送，減少生鮮產(chǎn)品在中間的損耗和碰撞，確保生鮮產(chǎn)品的新鮮和安全。同時，規(guī)模化的采購還能更大程度地降低采購成本，可以保障門店的大部分產(chǎn)品價格在市場上更具競爭優(yōu)勢。

官網(wǎng)顯示，目前錢大媽已經(jīng)在中國多個省份和港澳開設(shè)了門店，門店總數(shù)已超過3000家，覆蓋全國30多個城市，從這里也可以看出綜合品類生鮮專營小店的潛力和發(fā)展空間，可見社區(qū)生鮮賽道和綜合品類生鮮專營小店模式值得我們持續(xù)關(guān)注。

不過，創(chuàng)業(yè)并非易事，盡管以錢大媽為代表的綜合品類生鮮專營小店乃至于整個社區(qū)生鮮行業(yè)的發(fā)展?jié)摿涂臻g較大，但投資有風(fēng)險，任何品牌加盟都沒有100%成功，成功與否受很多因素影響。因此，在選擇賽道和經(jīng)營模式時，創(chuàng)業(yè)者不僅要考慮市場環(huán)境和行業(yè)需求，還要充分評估自身的資源和抗風(fēng)險能力。