2018年，中國(guó)餐飲行業(yè)收入較2017年增長(zhǎng)18.2%，突破4萬(wàn)億元，未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展仍有巨大前景。從細(xì)分品類(lèi)看，正餐消費(fèi)人次比2017年提高12.9%，追求創(chuàng)新和智能化成為主流之選。艾媒商情輿情數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)顯示，“智慧餐廳”概念在消費(fèi)者口碑中具有很高的認(rèn)可度，并成為未來(lái)餐飲行業(yè)智慧化發(fā)展的趨勢(shì)。如何打造智慧餐廳?在全聚德烤鴨看來(lái)，引進(jìn)讓顧客體驗(yàn)更好的送餐機(jī)器人服務(wù)是一個(gè)可行之路。

全聚德&擎朗送餐機(jī)器人

在全聚德烤鴨餐廳，兩臺(tái)“花生”送餐機(jī)器人密切配合，給餐廳帶來(lái)了一股別樣的科技體驗(yàn)。后廚人員只需將菜品放置在機(jī)器人托盤(pán)上，并選擇配送的桌號(hào)，“花生”就將出發(fā)為顧客進(jìn)行配送。

送餐機(jī)器人“花生”上崗后，迅速得到了餐廳管理者、傳菜員以及新老顧客的喜愛(ài)。對(duì)餐廳老板來(lái)說(shuō)，它的投入產(chǎn)出比是合適的，它能算得過(guò)來(lái)帳。北京、上海等一線城市的人力綜合成本已經(jīng)達(dá)到了7000元/月，高到非常嚇人。而現(xiàn)在一臺(tái)“花生”3000元/月的成本不到人類(lèi)服務(wù)員成本的一半?，F(xiàn)在很多頭部的餐飲企業(yè)都在嘗試把機(jī)械的工作交給機(jī)器人做，因?yàn)橐呀?jīng)沒(méi)有年輕人愿意做傳菜這樣簡(jiǎn)單重復(fù)性高的工作。所以送餐機(jī)器人進(jìn)入餐飲行業(yè)，是一個(gè)必然的趨勢(shì)，人的成本越來(lái)越貴，機(jī)器的成本越來(lái)越便宜，送餐機(jī)器人一次性投入，全年無(wú)休，何樂(lè)而不為。

送餐機(jī)器人自主送餐

對(duì)傳菜員來(lái)說(shuō)，送餐機(jī)器人三層開(kāi)放式托盤(pán)，單層托盤(pán)可承重10kg，一次多點(diǎn)送餐，操作方便，承擔(dān)絕大部分勞累的跑堂工作，傳菜員將不必在后廚與前廳間忙碌來(lái)回，而有更多時(shí)間對(duì)顧客進(jìn)行快速響應(yīng)，為顧客進(jìn)行更為周到、貼心的個(gè)性化服務(wù);對(duì)來(lái)店就餐的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，機(jī)器人配送菜品到桌，打破了傳統(tǒng)服務(wù)員傳菜、回收餐具模式，并且機(jī)器人外觀可愛(ài)、行動(dòng)靈敏，新奇感和滿(mǎn)意度更強(qiáng)。

全聚德旗下四川飯店&擎朗送餐機(jī)器人

此外，“花生”送餐機(jī)器人也在全聚德旗下四川飯店上崗，并成為四川飯店的“網(wǎng)紅店員”，稚趣的語(yǔ)音提醒，搭配靈動(dòng)綻放的表情，消費(fèi)者直呼“送餐機(jī)器人黑科技太驚艷了”。

除了正餐品類(lèi)外，“花生”送餐機(jī)器人也已覆蓋火鍋、西餐甚至燒烤類(lèi)餐廳。令人驕傲的是，擎朗送餐機(jī)器人除了在國(guó)內(nèi)落地，也已經(jīng)出口到加拿大、美國(guó)、德國(guó)、意大利、匈牙利、新西蘭、新加坡、韓國(guó)等國(guó)家，并被BBC News、ABC News、NBC News、華盛頓郵報(bào)等著重報(bào)道，擎朗智能的“花生”為代表的送餐機(jī)器人正在成為全球餐飲行業(yè)的標(biāo)配。